La comida típica de Mallorca es cocina de campo y de mar: platos de aprovechamiento, mucha verdura, cerdo en todas sus formas, aceite de oliva, almendra y horno de leña. No es una cocina de postureo, es de abuela, y por eso se come tan bien. Esta es la lista de lo que tienes que probar, con lo que lleva cada plato y cuándo se come.
En esta guía
Platos salados
Pa amb oli
El plato más mallorquín y el más sencillo: pan (mejor pan moreno mallorquín), tomate de ramellet restregado, aceite de oliva y sal. Encima, lo que quieras: jamón, queso, embutido. Se acompaña de aceitunas partidas y pimientos de cirereta.
Sopes mallorquines
No es una sopa líquida: son rebanadas finas de pan moreno empapadas en un caldo espeso de verduras de temporada (col, coliflor, setas…). Plato de invierno por excelencia.
Frit mallorquí
Un salteado de patata, pimiento, cebolla, hinojo y carne o asaduras de cordero o cerdo. Hay versión de matanza (frit de porc) y versión marinera (frit de calamar).
Tumbet
Capas de patata, berenjena y pimiento fritos con salsa de tomate. Se come solo o acompañando carne o pescado.
Arròs brut
«Arroz sucio»: arroz caldoso con carnes (pollo, conejo, cerdo), setas, verduras y especias que le dan su color oscuro.
Caldereta de llagosta
Guiso de langosta típico de Menorca que en Mallorca también se sirve en restaurantes de puerto. Caro, pero memorable.
Escaldums
Guiso de pollo o pavo con patatas, almendras y salsa de tomate. Muy de fiesta.
Porcella rostida
Cochinillo asado al horno, con la piel crujiente. De celebraciones y Navidad.
Berenjenas rellenas
Albergínies farcides: berenjenas rellenas de carne picada o pescado y gratinadas.
Embutidos y quesos
- Sobrasada: el embutido rey, de carne de cerdo con pimentón, para untar. La de cerdo negro mallorquín es la más apreciada. Se come cruda, a la brasa o con miel.
- Camaiot y butifarró: embutidos de la matanza, especiados.
- Queso de Mahón-Menorca y quesos de oveja mallorquines.
Del horno
- Cocarrois: empanadillas de verdura con pasas y piñones.
- Panades: empanadas de cordero o pescado típicas de Semana Santa.
- Coca de trempó: masa fina con pimiento, tomate y cebolla en verano.
- Robiols: empanadillas dulces de requesón, cabello de ángel o mermelada, de Pascua.
Dulces
- Ensaïmada: la reina de los dulces, en espiral, lisa o con cabello de ángel, crema o sobrasada y calabaza. Tiene Indicación Geográfica Protegida.
- Coca de patata: esponjosa y típica de Valldemossa. Ver Valldemossa.
- Gató d’ametlla: bizcocho de almendra, normalmente con helado de almendra.
- Bunyols: buñuelos, sobre todo por Todos los Santos.
- Quarts: bizcochos ligeros y esponjosos.
Para beber
- Vino: D.O. Binissalem y D.O. Pla i Llevant, con variedades autóctonas como manto negro, callet o prensal.
- Hierbas mallorquinas: licor anisado de sobremesa, dulce, mezclado o seco.
- Palo: licor amargo de quina y genciana, solo o con sifón.
- Zumo de naranja de Sóller.
Tabla resumen: qué comer según la época
| Época | Platos |
|---|---|
| Todo el año | Pa amb oli, frit, arròs brut, sobrasada, ensaïmada |
| Verano | Tumbet, coca de trempó, gató con helado |
| Otoño-invierno | Sopes mallorquines, setas, matanza, bunyols |
| Navidad | Sopa de Nadal, pavo relleno, porcella, turrones |
| Semana Santa | Panades y robiols |
Dónde probarlo: mis sitios en dónde comer en Mallorca, y para comprar producto, los mercados de pueblo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico de Mallorca?
El pa amb oli es el más representativo; entre los platos de cuchara, el frit mallorquí, las sopes y el arròs brut.
¿Qué dulce típico hay que traerse de Mallorca?
La ensaïmada, en su caja octogonal. También sobrasada y hierbas mallorquinas.
¿Qué es la sobrasada?
Un embutido crudo curado de cerdo con pimentón, untable. La de cerdo negro mallorquín es la más valorada.
Foto de portada: Lisa Stevens from Sutton Coldfield, UK · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
